총1개월 과정 입니다.
쉽게 풀어 쓴 식품위생학
북러닝
1개월
쉽게 풀어 쓴 식품위생학
저 자 : 오명석
출간일 : 2018-03-15
출판사 : 지식인
페이지 : 272
학습목표
1. 식품과 미생물에 대해 이해하고, 식중독의 종류를 설명할 수 있다.
2. HACCP에 대해 설명하고, 위생관리방법을 제시할 수 있다.
학습대상
1. 식품 관련 업종에 종사하며 식품의 질적 향상을 도모하는 직장인
2. 식품 위생에 관심이 있어 구체적인 지식을 습득하고자 하는 사람
평가수료기준
| 평가 | 수료기준 | |
|---|---|---|
| 과제 | 100% | 총점 70점 이상(100점 만점 기준) |
유의사항
ㆍ지연제출기간 없음(정해진 기한 외 제출 불가)
본 과정은 식품으로 인해 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품의 질적 향상을 도모하며 인간의 생명과 건강을 증진시키는데 도움을 주기 위해 기획되었다. 이 과정에서는 식품과 미생물에 대해 살펴보고 식중독을 발생 원인에 따른 종류별로 나누어 설명하며, 식품의 위생 관리를 위한 방법에 대해 구체적으로 알려준다.
| 개월차 | 차시 | 과정목차 |
|---|---|---|
| 1개월 | 1차시 | 식품위생의 개념, 식품과 미생물, 식중독 1 |
| 2차시 | 식중독 2, HACCP | |
| 3차시 | 설비, 기기, 기구 및 주방용품과 세척, 살균 소독 | |
| 4차시 | 환경과 집단급식의 위생관리, 사고의 예방, 교육과 훈련 |
