총1개월 과정 입니다.
식품 보존 교과서
북러닝
1개월
식품 보존 교과서
저 자 : 무라타 마사쓰네
출간일 : 2019-06-27
출판사 : 책밥풀
페이지 : 192
학습목표
보존법에 대해 이해하고 식품별 적절한 보존법을 설명할 수 있다.
학습대상
식품 및 식음료 관련 업종과 업무 종사자
평가수료기준
| 평가 | 수료기준 | |
|---|---|---|
| 과제 | 100% | 총점 70점 이상(100점 만점 기준) |
유의사항
ㆍ지연제출기간 없음(정해진 기한 외 제출 불가)
본 과정은 채소부터 양념까지 190가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법에 대한 내용을 담고 있습니다.
| 개월차 | 차시 | 과정목차 |
|---|---|---|
| 1개월 | 1차시 | 채소 및 어패류*해조류 보존법 |
| 2차시 | 고기 및 과일 보존법 | |
| 3차시 | 콩식품, 계란, 유제품 및 밥, 빵, 면 보존법 | |
| 4차시 | 건식품·음료·양념 보존법 |
