식품 재료학
1개월
식품 재료학
저 자 : 송주은,정수근,홍숙경
출간일 : 2020-03-06
출판사 : 형설출판사
페이지 : 284
학습목표
1) 식품재료의 특성을 이해하고 가장 알맞은 재료를 선택할 수 있다.
2) 더 효과적인 방법으로 섭취하고 안전하게 저장할 수 있다.
학습대상
1) 식품 관련 기업 재직근로자
2) 식품에 대한 기초를 다지고 싶은 재직근로자
평가수료기준
| 평가 | 수료기준 | |
|---|---|---|
| 과제 | 100% | 총점 70점 이상(100점 만점 기준) |
유의사항
ㆍ지연제출기간 없음(정해진 기한 외 제출 불가)
우리는 식품재료에 대한 정보가 넘쳐나는 사회에 살고 있다. 급속하게 발달된 유통 망, 자유로운 해외방문과 인터넷 등을 통하여 세계 어디에서나 전 세계의 식품재료와 음식을 쉽게 접할 수 있게 되었다. 현대인들은 먹기 위한 여행을 다닐 정도로 먹는 것에 대한 관심도 많아졌다.우리가 일상적으로 먹는 것이 그 사람의 건강은 물론이고 성격까지도 지배하기 때문에 어떤 식품재료를 어떻게 먹어야 하는 지는 매우 중요하다. 본 과정에서는 식품재료의 영양과 특성을 알고 올바르게 선택하는 방법, 더 효과적으로 섭취하는 방법과 저장법까지 학습할 수 있다.
| 개월차 | 차시 | 과정목차 |
|---|---|---|
| 1개월 | 1차시 | 곡 류, 두 류, 서 류 |
| 2차시 | 채소류, 버섯류 | |
| 3차시 | 육류, 우유 및 유제품, 어패류 1 | |
| 4차시 | 어패류 2, 해조류, 유지류, 조미료, 향신료 |
