총1개월 과정 입니다.
조리 영양 입문자를 위한 식품학
북러닝
1개월
조리 영양 입문자를 위한 식품학
저 자 : 주향란
출간일 : 2020-02-10
출판사 : 효일
페이지 : 273
학습목표
1. 식품 영양소에 대해 이해하고 설명할 수 있다.
2. 식품의 보존 및 저장과 식품성분의 변화에 대해 설명할 수 있다.
학습대상
1) 식품, 조리 관련 기업 재직근로자
2) 식품에 대한 기초를 다지고 싶은 재직근로자
평가수료기준
| 평가 | 수료기준 | |
|---|---|---|
| 과제 | 100% | 총점 70점 이상(100점 만점 기준) |
유의사항
ㆍ지연제출기간 없음(정해진 기한 외 제출 불가)
이 과정은 식품학이론에 대해 다루었으며 식품학이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
| 개월차 | 차시 | 과정목차 |
|---|---|---|
| 1개월 | 1차시 | 수분과 탄수화물, 지질 |
| 2차시 | 단백질, 비타민 | |
| 3차시 | 무기질, 식품과 효소, 갈변 | |
| 4차시 | 식품의 맛, 냄새, 보존 및 저장 |
